乳化机的名称很多，由于是转定子高速相对运转，转定子齿间有一定的剪切力，所以又叫高剪切乳化机。乳化机能够粉碎、混合、分散的特性，保证了物料通过乳化机的转定子时，被迅速的分散在不同相态中，所以乳化机也被称作高剪切混合乳化机、高剪切分散乳化机，乳化机固定在釜内使用有两种：一是从顶部插进去，叫固定式乳化机，一种是从釜底部插进去固定在釜的底部，叫釜底乳化机。还有一种是装在移动支架上的移动式乳化机，可以升降，升降方式有气动升降和液压升降。装在釜外可以循环连续乳化的叫管线式高剪切乳化机，也叫乳化泵，或管线式乳化机、在线式乳化机、连续式乳化机、均质乳化泵等。移动式和固定式乳化机在生产中都是分批进行的，是间歇式的，所以也叫间歇式乳化机。